回転寿司屋が本業ではないスイーツやパフェに力を入れる理由


回転寿司屋に行って寿司ではなくスイーツやパフェを食べる人も増えているようであるが、寿司屋がスイーツやパフェを出す理由は何なのか。

こちらはスシローの一部店舗で展開されているパフェであるが、最近は寿司屋もかなりスイーツやパフェのクオリティを上げてきている。理由としては、本業の寿司の競争が激しく低価格高品質にならざるを得ず利益が出ない為、スイーツやドリンク等のサイドメニューで利益を得る構造になりつつあるからだ。寿司屋でサイドメニューとしてから揚げやポテト等が並んでいるのも、ついでに食べてもらう事を狙っている訳である。水やお茶が飲める寿司屋でコーヒーとかジュースが別料金扱いになっているのもそれが理由である。今後寿司屋はサイドメニュー競争に陥っていくのかもしれない。